{"id":7247,"date":"2018-04-02T08:00:43","date_gmt":"2018-04-02T11:00:43","guid":{"rendered":"http:\/\/clusterciarnews.com.ar\/prensa\/?p=7247"},"modified":"2018-03-16T10:51:52","modified_gmt":"2018-03-16T13:51:52","slug":"mas-frutas-menos-harinas-el-objetivo-de-los-quioscos-saludables-de-las-escuelas-2","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ccnews.com.ar\/prensa\/mas-frutas-menos-harinas-el-objetivo-de-los-quioscos-saludables-de-las-escuelas-2\/","title":{"rendered":"M\u00e1s frutas, menos harinas, el objetivo de los quioscos saludables de las escuelas"},"content":{"rendered":"<p><strong>En Buenos Aires hay 127 entre escuelas p\u00fablicas y privadas, la experiencia de los padres y la opini\u00f3n de expertos en nutrici\u00f3n infantil\u00a0<\/strong><\/p>\n<p class=\"capital\">Al principio no te das cuenta. Le compras caramelos, un paquete de galletas, un turr\u00f3n. Luego le das dinero y se los compra \u00e9l. Lo ves feliz pero despu\u00e9s comienzan los problemas: de salud y autoestima. Los enojos porque ya no le entra su remera preferida o las burlas de sus compa\u00f1eros. Es duro&#8221;. Las palabras son de Luc\u00eda Lombardi, mam\u00e1 de Joaqu\u00edn. El ni\u00f1o de 13 a\u00f1os est\u00e1 en un tratamiento nutricional para combatir la obesidad y por ese motivo su madre -adem\u00e1s de modificar los h\u00e1bitos alimenticios en su casa- pidi\u00f3 el pase para inscribir a Joaqu\u00edn en una escuela de Villa del Parque. La nueva escuela tiene quiosco saludable: un proyecto que busca mejorar la\u00a0alimentaci\u00f3n\u00a0de ni\u00f1os y adolescentes.<\/p>\n<p>En la \u00faltima d\u00e9cada hubo diversas legislaciones referidas a los trastornos de la conducta alimentaria en las escuelas. La mayor\u00eda no prosper\u00f3. En 2008 se sancion\u00f3 la\u00a0<a class=\"link\" href=\"http:\/\/servicios.infoleg.gob.ar\/infolegInternet\/verNorma.do?id=144033\">ley nacional 26.396 que promueve un ambiente escolar saludable<\/a>\u00a0mediante el desarrollo de est\u00e1ndares alimentarios en sus comedores: dicha ley aun no fue reglamentada. En 2014 la C\u00e1mara de Diputados bonaerense aprob\u00f3 un proyecto para establecer la &#8220;comercializaci\u00f3n de alimentos saludables en todos los quioscos y bufetes de establecimientos escolares&#8221;, pero nunca fue tratada en el Senado.<\/p>\n<p>En 2016 se cre\u00f3 -mediante el decreto 732\/16 del Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n- el Programa Nacional de Alimentaci\u00f3n Saludable y Prevenci\u00f3n de la Obesidad, coordinado por el doctor Alberto Cormillot quien tuvo que renunciar a los pocos meses por &#8220;la imposibilidad de avanzar y el no cumplimiento de pactos destinados a hacer un sector eficiente&#8221;. As\u00ed, la \u00fanica que resisti\u00f3 con \u00e9xito dentro de esta seguidilla de legislaciones alimentarias es la\u00a0<a class=\"link\" href=\"http:\/\/www.buenosaires.gob.ar\/sites\/gcaba\/files\/documento_ley.pdf\">ley 3704 de &#8220;Alimentaci\u00f3n saludable&#8221; sancionada por la legislatura porte\u00f1a en 2010<\/a>.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de &#8220;promover los h\u00e1bitos saludables en la poblaci\u00f3n escolar&#8221;, la ley apunta al establecimiento de quioscos b\u00e1sicos que ofrezcan a los chicos alimentos como barras de cereal, alfajores a base de arroz, frutas secas, semillas y agua mineralizada entre otros productos. Desde 2013 hasta 2017, la cantidad de beneficiarios de los servicios alimentarios aument\u00f3 de 202.500 a 213.500 estudiantes. La Comuna 8 -Villa Soldati, Villa Riachuelo y Villa lugano- es la zona con mayor cantidad de beneficiarios del programa.<\/p>\n<p>Seg\u00fan la legislaci\u00f3n, la instalaci\u00f3n de los quioscos no es obligatoria y se aclara que la autoridad de aplicaci\u00f3n es el Ministerio de Educaci\u00f3n de la Ciudad. De acuerdo al \u00faltimo relevamiento que hicieron en la Direcci\u00f3n General de Servicios a Escuelas -del total de 734 establecimientos escolares de gesti\u00f3n estatal- se contabilizaron 127 quioscos, de los cuales: 17 son b\u00e1sicos, 35 son bufetes y 75 son cantinas, es decir, menos del 20%.<\/p>\n<p>&#8220;Varias provincias vienen desarrollando pol\u00edticas y legislaciones que promueven la alimentaci\u00f3n saludable, pero\u00a0la ciudad de Buenos Aires fue la primera en implementarla&#8221;, explica el doctor Esteban Carmuega, director del Centro de Estudios Sobre Nutrici\u00f3n Infantil (Cesni). Carmuega tambi\u00e9n menciona que al tratarse de una legislaci\u00f3n reciente, no existe una medici\u00f3n del impacto de los quioscos saludables &#8220;pero toda iniciativa que reconozca la importancia de la prevenci\u00f3n de la obesidad infantil es clave&#8221;. Seg\u00fan la \u00faltima encuesta de salud escolar realizada por el Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n -donde participaron casi 30.000 alumnos de entre 13 y 15 a\u00f1o de todo el pa\u00eds- el 40% de la poblaci\u00f3n en edad escolar sufre de obesidad.<\/p>\n<div id=\"caja_3\" class=\"banner caja\" data-dispositivo=\"mobile\" data-adtype=\"box\">\u00a0Adem\u00e1s, en el \u00faltimo informe del Panorama de Seguridad Alimentaria y Nutricional elaborado por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) y la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s)\u00a0la Argentina encabeza el ranking regional de obesidad. Seg\u00fan este informe el 9,9% de los ni\u00f1os menores a cinco a\u00f1os padecen ese problema.<\/div>\n<div class=\"textual\">\n<div>Hoy uno de cada cuatro escolares tiene sobrepeso y probablemente la mayor parte de ellos ser\u00e1n adultos obesos<\/div>\n<\/div>\n<blockquote><p>&#8220;Hoy uno de cada cuatro escolares tiene sobrepeso y probablemente la mayor parte de ellos ser\u00e1n adultos obesos&#8221;, dice la licenciada en Nutrici\u00f3n Antonela Carnevale. Para la especialista, la reacci\u00f3n de los padres ante los problemas de alimentaci\u00f3n de sus hijos suele variar: &#8220;La mayor\u00eda de los padres subestima el problema y directamente deciden no tratarlo con un profesional. Los que deciden tratar a sus hijos a veces se sienten desbordados, porque ven que ese compromiso tambi\u00e9n les concierne a ellos&#8221;. En los casos de obesidad infantil, las responsabilidades trascienden a los padres y los espacios simb\u00f3licos como las escuelas.<\/p><\/blockquote>\n<p><b>Gu\u00edas, quioscos y precios<\/b><\/p>\n<p>De la ley 3704 se desprende la\u00a0Gu\u00eda de Alimentos y Bebidas Sustentables (GABS), elaborada para enriquecer nutricionalmente la oferta de un quiosco tradicional. All\u00ed se detallan que los \u00fanicos productos aptos para vender son los que tienen un m\u00e1ximo de 220 calor\u00edas. El peso neto que figura en la informaci\u00f3n nutricional del paquete, debe coincidir con los valores de la porci\u00f3n. Los alimentos, productos alimenticios y bebidas incluidos en el listado de la GABS deben ser exhibidos en lugar visible y destacado. Los s\u00e1ndwiches, ensaladas, pizzetas, tartas y empanadas quedan exceptuadas de esta lista ya que son consideradas almuerzos, por lo cual no se tendr\u00e1 en cuenta el m\u00e1ximo cal\u00f3rico establecido.<\/p>\n<div id=\"modalOverlay\"><\/div>\n<figure id=\"figure_2635040\" class=\"L epigrafe\" data-is=\"imagen\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/bucket1.glanacion.com\/anexos\/fotos\/40\/2635040w740.jpg?w=800&#038;ssl=1\" alt=\"Los productos que integran la Gu\u00eda de Alimentos y Bebidas Saludables para enriquecer nutricionalmente la oferta de un quiosco tradicional.\" \/><figcaption>Los productos que integran la Gu\u00eda de Alimentos y Bebidas Saludables para enriquecer nutricionalmente la oferta de un quiosco tradicional.\u00a0<span class=\"fuente\">Fuente: Archivo<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"destacado\">En el \u00faltimo relevamiento que hizo la Direcci\u00f3n General de Servicios a Escuelas se contabilizaron 734 establecimientos escolares, de los cuales 127 tienen quioscos saludables<\/p>\n<p>La escuela estatal Juan Bautista Alberdi, ubicada en el barrio de Belgrano es la que m\u00e1s creci\u00f3 en el distrito escolar 10: en los \u00faltimos cuatro a\u00f1os paso de tener 290 a 350 alumnos. Su directora, M\u00f3nica Garc\u00eda considera a los quioscos saludables como un punto de partida dentro del segmento escolar &#8220;tambi\u00e9n est\u00e1n los recreos y las caminatas saludables: iniciativas que van m\u00e1s all\u00e1 de lo alimenticio y llegan a lo integrador. Muchos chicos desarrollan el h\u00e1bito de compartir&#8221;, asegura Garc\u00eda y destaca este \u00faltimo aspecto: &#8220;Si bien los precios son accesibles, el dinero no es un limitante. Los chicos se convidan entre s\u00ed las bolsitas de pochoclo, las frutas, los jugos. Compran y comparten&#8221;. En comparaci\u00f3n con un quiosco concesionado, los productos de un quiosco saludable pueden llegar a costar la mitad. Por ejemplo una barrita de cereal se puede comprar por $10, una bolsita de pochoclo de 500 gramos por $15 o un paquete de 10 galletitas de avena a $20. Respecto a las frutas -un vaso de frutillas en un quiosco saludable cuesta $5- los costos disminuyen porque los verduleros de las zonas cercanas a las escuelas donan frutillas, manzanas, peras y bananas.<\/p>\n<div class=\"textual\">\n<div>Si bien los precios son accesibles, el dinero no es un limitante. Los chicos se convidan entre s\u00ed las bolsitas de pochoclo, las frutas, los jugos. Compran y comparten<\/div>\n<\/div>\n<p>Seg\u00fan las condiciones de infraestructura y equipamiento con las que cuenta para elaborar, almacenar y expender alimentos dentro del \u00e1mbito escolar, los quioscos saludables son categorizados en tres. Adem\u00e1s de la oferta propuesta para cada categor\u00eda de quiosco se deber\u00e1n incluir productos aptos para cel\u00edacos en todos los tipos de quioscos.<\/p>\n<p>El primero de la lista es el quiosco b\u00e1sico. Puede expender alimentos y bebidas exclusivamente en envase industrial. No deben requerir conservaci\u00f3n en fr\u00edo o calor ni pueden elaborar ni fraccionar alimentos de ning\u00fan tipo. Debe incluir cinco alimentos como barritas de cereales, alfajores a base de galleta de arroz, galletitas con cereales integrales, agua mineral o jugos naturales. La segunda opci\u00f3n es el quiosco bufete. Expenden alimentos perecederos -que requieren refrigeraci\u00f3n para su conservaci\u00f3n-, pero no pueden elaborar comidas en el mismo ni fraccionar alimentos. Adem\u00e1s de incluir los productos del quiosco b\u00e1sico deben ofrecer yogur s\u00f3lo o con frutas, postres l\u00e1cteos, frutas frescas, ensalada de vegetales o frutas, s\u00e1ndwich de pan blanco o integral con queso y vegetales, leche y jugos naturales. Por \u00faltimo est\u00e1n los quiosco cantina: autorizados para preparar, fraccionar y vender alimentos elaborados en el mismo local con una vida \u00fatil de hasta 24 horas. Adem\u00e1s de lo incluido en el quiosco bufete, debe tener por lo menos tres productos de: pizzetas de vegetales, tartas y empanadas de vegetales, tortilla de vegetales, licuados de fruta, platos del d\u00eda con vegetales.<\/p>\n<p><b>Privados y con comedor<\/b><\/p>\n<p>Mariana Salas trabaja en el sector agron\u00f3mico y tiene dos hijas. Rosario de ocho -pr\u00f3xima a cursar quinto grado- y Martina de cinco -tercer grado-. Ambas van al colegio Jes\u00fas Mar\u00eda ubicado en Retiro y hacen jornada completa. Mariana dice que en lugar de darles dinero a sus hijas para los recreos, les prepara dos viandas individuales. &#8220;Suelo armar algo en casa y con eso controlo lo que comen&#8221;, explica la madre y agrega que las opciones siempre son manzanas y bananas.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de los quioscos saludables en las escuelas de gesti\u00f3n estatal, existen instituciones privadas que brindan servicios alimentarios a sus alumnos. Seg\u00fan la Ley 3704, las escuelas privadas deber\u00e1n cumplir con las Pautas de Alimentaci\u00f3n Saludable (PAS), teniendo en cuenta el aporte nutricional y la seguridad sanitaria al elaborar los men\u00fas escolares. Cada escuela privada debe realizar el procedimiento para la homologaci\u00f3n del men\u00fa ante el Ministerio de Educaci\u00f3n. Seg\u00fan Lazzar\u00edn Lima, un total de 171 escuelas privadas declararon tener quioscos en el establecimiento.<\/p>\n<p>Rosario y Martina aparte de las viandas -como otros tantos ni\u00f1os y ni\u00f1as-, almuerzan en el colegio. Es la propia instituci\u00f3n quien debe enviar al Ministerio un listado de 15 men\u00fas confeccionados por un Licenciado en Nutrici\u00f3n. En esa variedad se dividen viandas de verano, de invierno, alimentaci\u00f3n maternal y un men\u00fa procesado. Otra opci\u00f3n que tienen los establecimientos privados es confeccionar un formulario con las especificaciones -plato principal y postre- del men\u00fa homologado para cada grupo etario, tambi\u00e9n realizado por un nutricionista. Adem\u00e1s las escuelas deben indicar el per\u00edodo -mensual o semestral- en el cual se ofrecer\u00e1 cada men\u00fa.<\/p>\n<p>&#8220;Los men\u00fas saludables potencian a los quioscos: poca az\u00facar y pocas grasas en las dos opciones\u00a0hacen que la comida deje de ser una preocupaci\u00f3n para los padres, por lo menos, mientras est\u00e1n estudiando\u00a0&#8220;, concluye Mariana mientras chatea con un grupo de madres en WhatsApp sobre el regreso a clase de todos sus hijos: cada uno debe llevar el primer d\u00eda algo para compartir. Eso s\u00ed, los puflitos, chizitos y gaseosas est\u00e1n prohibidos.<\/p>\n<div id=\"modalOverlay\">\u00a0Fuente: La Naci\u00f3n<\/div>\n<div><\/div>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Buenos Aires hay 127 entre escuelas p\u00fablicas y privadas, la experiencia de los padres y la opini\u00f3n de expertos<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7249,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[19],"tags":[17],"class_list":["post-7247","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-educacion-sociedad","tag-otros-medios"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ccnews.com.ar\/prensa\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/2635030h688.jpg?fit=1223%2C688","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7L1gj-1ST","jetpack-related-posts":[{"id":16162,"url":"http:\/\/ccnews.com.ar\/prensa\/la-educacion-que-viene-no-es-pospandemia-sino-con-pandemia\/","url_meta":{"origin":7247,"position":0},"title":"La educaci\u00f3n que viene no es &#8220;pospandemia&#8221;, sino &#8220;con pandemia&#8221;","author":"Editor","date":"24 septiembre, 2020","format":false,"excerpt":"Gur\u00faes de la pospandemia explican c\u00f3mo ser\u00e1 el \"d\u00eda despu\u00e9s\". 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